I Tagli di Carne

Quarto Anteriore

  • 10 – Costata di reale
  • 11 – Reale
  • 12 – Giretto di spalla
  • 13 – Copertina
  • 14 – Fesone di spalla
  • 15 – Punta di petto
  • 16 – Geretto anteriore
  • 17 – Petto
  • 18 – Pancia
  • 19 – Collo

Quarto Posteriore

  • 1 – Lombata
  • 2 – Filetto
  • 3 – Scarmone con spinacino
  • 4 – Fesa
  • 5 – Sottofesa
  • 6 – Noce
  • 7 – Magatello
  • 8 – Pesce
  • 9 – Geretto Posteriore

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